Sofia Melnikova's Fantastic Douqan
Хинкали, которые непросто найти, но невозможно забыть
Духан спрятался во дворе Музея Литературы, не самого популярного музея в городе, надо признать. Но про местные хинкали слагают легенды и иностранные журналисты, и сами тбилисцы. Будьте готовы к некоторой запущенности интерьера и серьезным огрехам в обслуживании, которые, впрочем, с лихвой компенсирует вкус настоящих хинкали как в Пасанаури (считается, что в этом селе они образцовые). Никакой заморозки — шеф-повар Лена Эзиешвили лепит и варит каждый заказ непосредственно перед подачей, не жалея мяса в начинку.

Facebook
Revaz Tabukashvili st., 9
+995 592 68 11 66

Amo rame
Настоящие горские хинкали в арт-кафе
Владельцы уютного кафе в районе Сололаки, которое претендует на приставку арт, каждые выходные специально приглашают из Пшави (горный район Грузии) опытную хозяйку, которая лепит и варит традиционные горские хинкали. Складочек должно быть не меньше 28. Можете пересчитать.

Facebook
Instagram
Ingorokva st, 4
+995 0322 98 48 38

Maspindzelo
Непросто перевести название ресторана. Вроде «хозяин», но в смысле «Радушный хозяин, который принимает вас у себя дома». Заведение сетевое, но лучший — в районе Бань, дверь в дверь с «Домом Хлеба». О себе владельцы ресторана говорят скромно: «У нас просто лучшие в городе хинкали». Спорить с этим утверждением можно, но сложно. Хинкали и правда отменные – сочные и вкусные.

Официальный сайт ресторана
V. Gorgasali st, 7
+995 0322 30 30 30

Shemomechama
Хинкали в забегаловке
Название заведения, где нет стульев, а только высокие столы, невозможно перевести одним словом. «Шемомечама» — это особая форма глагола «есть», которая обозначает, что человек вовсе не планировал ничего поглощать, но так получилось против воли, что он начал, а дальше как в тумане. Очень точное определение того, что происходит с теми, кто заказывает здесь хинкали. Вроде обещал себе, что съем не больше пяти, опомнился, на тарелке уже 20 хвостиков.

Instagram
Facebook
Mtskheta st, 8
+995 558 55 71 00

HB Munchen
Хинкали в немецкой пивной
Надо смириться с тем, что хинкали — еда далеко не светская, и ее в традиционном виде редко подают в красивых и модных ресторанах (изыски вроде мини-хинкали на зубок с начинкой из грибов или сыра не в счет). Пиво или лимонад — обязательные атрибуты «хинклаоба» — процесса поедания хинкали. Так что посмотрим правде в глаза, где пиво лучше, чем в немецкой пивной?

Facebook
Vazha Pshavelas Gamziri, 20
+995 0322 39 31 13

Ludis Moedani
Хинкали в Бруклине
Бруклин – так в шутку называют район Дигоми тбилисцы. Это сравнительно молодой район, который стали освавивать не так давно. Но почему-то именно здесь все вкусные традиционные грузинские рестораны со стилизованными под старый Тбилиси интерьерами. «Пивная площадь» — Ludis Moedani — один из них. Лучше заранее уточнить, когда будет живая музыка, чтобы сразу получить весь колорит в комплекте с хинкали.

Digomi, st. Beliashvili; правый берег Куры

• +995 591 25 55 77
• +995 514 25 55 77

Duqani
Хинкали как в старые добрые времена
Ресторан претендует на исторический контекст. Вроде как вы попадаете в начало XX века, в Тифлис Пиросмани и братьев Зданевич. И еда такая же простая, как было принято в духанах того времени — кабаб, шашлых, хачапури и хинкали. Тесто может показаться чуть толстым, но на самом деле — это классика. В хинкали толщина теста значения не имеет, главное, чтобы было хорошо проваренным.

Facebook
Lagidze st, 2
+995 599 37 61 02

Jazz cafe Singer
Хинкал-фьюжн под звуки саксофона
Место немного туристическое, но если будете гулять по пешеходным улицам Шардена не попробовать маленькие хинкали «зингерочки» — досадное упущение. К тому же почти каждый день по вечерам здесь играют джаз. Место более известное в народе как Konka (конка — тбилисский травмай), потому что именно на этом месте была когда-то трамвайная остановка.

Facebook
Sioni st, 8
+995 599 89 35 29